Pirinçte gluten var mı?

Gluten hassasiyeti şuuru arttıkça tüketiciler glutensiz besinlere yönelmeye başladı. Her ne kadar glutensiz besin bulmak güç olsa da glutensiz beslenmek imkansız değil. Bu besinlerin başında sık sık tükettiğimiz pirinçte var. Pekala, pirinçte gluten var mı? İşte detaylar…

Pirinç, asırlardan beri Asya kıtasının esas karbonhidrat ve güç kaynağı olarak bilinir, içeriğinde neredeyse yüzde 7 oranında protein barındırır. Glutensiz besinlere ilginin arttığı bu günlerde glutensiz besin üretimi bir oldukça güç bu nedenle de glutensiz üretim şimdi çok yaygın değil.

PİRİNÇTE GLUTEN VAR MI?

Pirinç doyuruculuğuyla diyet yapanların favori besinlerinden birisidir. Lakin bilhassa çölyak hastalarının yemekten çekindiği bir besin olmasıyla da biliniyor. Pirinç içeriğinde prolamin, kristalin protein ve glutelin içeriyor. Pirinç işlenmiş bir eser olması ve glisemik indeksinin yüksek olması nedeniyle tüketimine çekimser yaklaşılan bir besin. Beyaz pirincin çok tüketiminin çeşitli meselelere yol açabildiği de bilinen bir gerçek. Ama bu pirinçten büsbütün uzak kalınması da gerekmiyor.