Urfa isotun fiyatı Halpazarında yarıya düştü

Kentte vatandaşlar tarafından çokça tüketilen ve en çok rağbet gören baharat olan isot, Eylül sonunda yüksek fiyat ile vatandaşlara sunuldu. Şanlıurfa’da vatandaşlar kırmız biberleri alıp evde isota dönüştürürken, Şanlıurfa’da en çok satılan ürünler arasında yer alan isot, Hal pazarında çoğalması ile Ekim ayı ile birlikte fiyatları düştü. Bir hafta önce Hal'da kilosu 24 Liradan satılan İsot 14 liraya kadar düştü.

Şanlıurfa yöre halkının vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alan ve kurutularak isot yapılan kırmızı biber, bu yıl yüksek fiyat ile piyasaya çıktı. Havaların erken serinlemesiyle birlikte isot fiyatları düştü.

Satış yapamayan pazarcı esnafı, fiyatları maliyetinin altına düşürmeye başladı. Halpazarında (ŞUTİM)’ te isot yoğunluğu yaşanmaya başladı. Serin hava nedeniyle rağbet göremeyen Urfa isotun fiyatı 14 liraya kadar düştü.

İSOTUN SERÜVENİ

Şanlıurfa’da üretilen bu biberler, kırmızı, mor ve siyah renkli olmak üzere üç kısma ayrılıyor. Kırmızı renkli isot, kebap ve yemeklerde, mor renkli isot lahmacun, siyah renkli isot ise acılığından dolayı genellikle çiğköftelerde kullanılıyor.

Tarladan toplanan Urfa biberi, buradan sebze ve meyve halinde çuvallarla satışa çıkarılıyor. Satılan biberler, tohumundan ayrılarak elde makina değmeden parçalanıp temizleniyor. Temizlenen biberler damlarda temiz bir bez üzerinde doğal ortamlarda kurutuluyor. Biberler hafif nemlenince bezden alınıp torbalara konulup hava almayacak şekilde güneş ısısıyla terletiliyor.

Urfa isotu güneş gören düz alanlarda, içindeki tohumu çıkarılarak temiz bir zemin üstünde kurumaya bırakılıyor. En fazla üç gün bekletilen biberlerde birinci gün toplanan kurutulmuş biber kırmızı, ikinci gün toplanan biber mor, üçüncü gün toplanan ise siyah rengini alıyor. Daha sonra kurumuş biberler dövülerek, zeytinyağı ve bir miktar tuz ilave edilerek isot haline getiriliyor.