Tavuğu pişirmeden önce neden yıkamamalı?

Pek çok kişi hijyen telaşıyla tavuğu pişirmeden evvel yıkama yoluna başvurabilir. Meğer çiğ tavuğu yıkamak besin zehirlenmesi riskini artırır.

İngiltere Besin Standartları Kurumu (FSA), tavuğu pişirmeden evvel yıkamanın kampilobakter isimli bakterilerin ellere, mutfak tezgahına, kaplara ve giysilere bulaşma riskini artırdığı ihtarında bulunuyor.

Musluk altında yıkanan tavuktan etrafa sıçrayan su damlacıklarıyla bakteri yayılması yaygın bir durum.

Lakin pek çok kişi tıpkı yanılgıyı yapmaya devam ediyor.

FSA’ya nazaran, İngiltere’de insanların yüzde 44’ü tavuğu pişirmeden evvel yıkıyor.

Kampilobakter enteriti (ince bağırsak iltihabı) besin zehirlenmesinin en yaygın nedenlerinden biri. Bilhassa de seyahat sırasında ortaya çıktığından gezgin ishali ya da yolcu ishali olarak da biliniyor.

Enfeksiyon çoklukla çiğ kümes hayvanları, sebzeler yahut pastörize edilmemiş süt tüketiminden kaynaklanıyor.

Bu bakteri enfekte yiyeceklerin yenmesi ya da içilmesiyle bulaşır ve ishal, karın ağrısı, ateş, bulantı ve kusmaya neden olabiliyor.

Birçok durumda hastalık yalnızca birkaç gün sürer, fakat uzun vadeli sıhhat sıkıntılarına yol açma riski de var.

Huzursuz bağırsak sendromu (İBS) ve periferik hudut sistemine saldıran Guillain-Barre sendromu (GBS) bu bakteri ile enfeksiyondan kaynaklanabiliyor. GBS, bedenin bağışıklık sisteminin beyin ve omuriliğin dışındaki hudut sisteminin bir kısmına saldırdığı ender bir nörolojik bozukluk.

Az durumlarda bu bakteri mevte de neden olabiliyor. En fazla risk altında olanlar ise çocuklar ve yaşlılar.

Bu bakteri ile enfeksiyonun yol açtığı ishal nedeniyle sıvı ve tuz kaybı epeyce değerli.

ishal düzelene kadar yağsız ve posasız besinlerle ishal diyeti uygulanmalı ve hastanın ağızdan bol sıvı alması sağlanmalı.

İshal kesici ilaçlar ise kullanılmamalı.

Tedavi sürecinde bol su içmek, gün boyunca küçük porsiyonlar tüketmek, azalan potasyum ve tuz oranını dengeleyecek bir diyet tavsiye ediliyor.

Fakat her olay farklılık gösterebildiğinden, bu nedenle doktora danışmak gerekiyor.