Ayşe Uluçay

Ayşe Uluçay


MERENG NEDİR?

19 Ağustos 2020 - 17:01

MERENG NEDİR?

Yumurta akı ve pudra şekerinden yapılır.Fransızcası ‘’baiser’’ olup anlamı öpücüktür.İsviçre ve Fransa’da ‘’Meringue’’olarak bilinir.100 C ısıtılmış fırında 1-2 saat kurutularak yapılır.Limon suyu ilave edilirse katı bir kıvam alır.
ÇEŞİTLERİ
Soğuk çırpılmış mereng:Yumurta akı katı hale gelinceye kadar çırpılır.İçerisine 50 g pudra şekeri ilave edildikten sonra çırpılmaya devam edilir.Yağlanmış tepsiye koyulur ve fırına verilir.
Ilık çırpılmış mereng:Yumurta akı köpük kıvamına gelene kadar 50 C su banyosu içine konulur ve çırpılır.Suyun kaynamaması püf noktasıdır.Pudra şekeri ilave edilir ve tepsiye yerleştirilip fırına verilir.
Sıcak çırpılmış mereng:Bu bezeye ‘’İtalyan Bezesi’’ denir.Daha çok pastanelerde yapılır.Yumurta akı çırpılırken içerisine sıcak şeker akıtılır.Bezeler piştikten sonra katı hal alır.
SERVİS
Meyve,dondurma ve pastalarla servis edilir.
 

YORUMLAR

  • 1 Yorum
  • Fikri baykal
    4 hafta önce
    40yıllık beze olmuş mereng vaybe bi yaşıma daha girdim yalnız tarif yanlış pudra şekeri değilde toz şekerle yumurta akı ile yapılır lütfen iyi araştırın yanlış bilgi bağdattan dönmesin başarılar